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Vom Fine Dining zum exzellenten Schüsseldienst: Felix Mielke bringt Fine Dining in die Schüssel.
Im Le Faubourg hat Felix Mielke bewiesen, dass er die moderne Haute Cuisine beherrscht. Doch nach sieben erfolgreichen Jahren als Küchenchef sucht er eine neue Herausforderung. Und das recht radikal für einen Koch seiner Klasse. Er bringt Fine Dining in die Schüssel. Nachhaltig, unkompliziert und einfach nur köstlich.
Gewollt wird im kleinen Restaurant auf Sitzmöglichkeiten für lange Lunch Besprechungen verzichtet. Für solche Zwecke bietet der Schüsseldienst spezielle (Lunch-) Caterings an oder gibt dem eiligen Gast seine Bestellung umweltfreundlich verpackt to go mit.
Avocado • Superfood • Gurke • Spinat-Joghurt-Sesam-Dressing • Pecannuss
A,F,G,H,N
Salat • Rauchforelle • Eigelb • Leinsaat Sellerie • Kräuter • Miso
(Fermentierte, also kontrolliert verrottete Sojabohnen) C,D,F,L
(Italienischer (weil sie’s einfach besser können) Speck)
Zucchini • Pistazien • Petersilie getrocknete Tomate
F, H , O
A=Gluten, B=Krebstiere, C=Eier, D=Fisch, E=Erdnuss, F=Soja, G=Milch, H=Schalenfrüchte, L=Sellerie, M=Senf, N=Sesam, O=Schwefeldioxid, P=Lupine, R=Weichtiere
Avocado • Superfood (sind das etwa....? Nein!) Gurke • Spinat • Salat • Joghurt-Sesam-Dressing • Pecannuss
A,F,G,H,N,
Kopfsalat • Brotcrumble • Kräuter • Blauschimmel Käse
D,G,O
Ziegenkäse • Kerne • Spinat • Fenchel
G,H,O
A,F
A,F,O
D,F,N
A=Gluten, B=Krebstiere, C=Eier, D=Fisch, E=Erdnuss, F=Soja, G=Milch, H=Schalenfrüchte, L=Sellerie, M=Senf, N=Sesam, O=Schwefeldioxid, P=Lupine, R=Weichtiere
Blumenkohl- Taboulet • Sesam • Chili • Honig • Mizuna • Zwiebel
A,F,G,O
(ohne Worte & ohne Knochen) Erbse • Rauchpaprika • Pilz • China Kohl • Kräuter • Chili
A,F,G,L,O,
Nuss • Linse • Knusper • Ingwer • Mangold
A,C,F,G,M,O
Apfel • Dill • Peperoni • Pistazie •
Grünkern • Kohlrabi • Pilz
A,C,D,G,L,M,O
A,F
A,F,O
D,F,N
A=Gluten, B=Krebstiere, C=Eier, D=Fisch, E=Erdnuss, F=Soja, G=Milch, H=Schalenfrüchte, L=Sellerie, M=Senf, N=Sesam, O=Schwefeldioxid, P=Lupine, R=Weichtiere
Ziegenkäse • Fenchel • Kerne
A,G,H,O
Mixsalat • alter Balsamico • getrocknete Tomate Pekannuss
A,H,O
Chili Perlen • Kräuter
A,F,O
Sesam • Ingwer • Spinatt
A,D,G,H,O
Salz-Karamell • Mandelkrokant
G,H
Mango • Sesamchip
G,N
A=Gluten, B=Krebstiere, C=Eier, D=Fisch, E=Erdnuss, F=Soja, G=Milch, H=Schalenfrüchte, L=Sellerie, M=Senf, N=Sesam, O=Schwefeldioxid, P=Lupine, R=Weichtiere
Akazienstraße 3a
10823 Berlin
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